小練桑のmurmur

〔編譯胡立宗／美聯社印度查普爾7月31日電〕印度東北部阿薩姆省附近，長期以來以產茶聞名，但其實還有一項不為外人所知的特產─世界第一辣的「鬼椒」（bhut jolokia）。當地政府及農民正摩拳擦掌，打算將這項「辣死人不償命」的農作物推廣到全世界。

印度阿薩姆省特產

鬼椒到底有多辣？它的名稱其實就是答案：一種說法是，因為吃了就會變成鬼，另一種則指它比鬼還可怕。但在當地人眼中，奇辣無比的鬼椒不管是生吃、醃漬或製醬，均美味無比，還可以拿來治療腸胃不適、對抗酷暑。

由於該地區交通不便，外界一直到最近才慢慢知道鬼椒。美國學者培育測試後，發現辣度竟然高達100萬斯科維爾單位─調味辣醬「頂多」2500斯科維爾、一般墨西哥辣椒也「才」1萬斯科維爾。數據經過金氏世界紀錄確認後，鬼椒已在今年2月正式成為「世界最辣辣椒」。

對於這塊區域來說，一方面由於種族上比較接近中國及緬甸，因此中央政府愛理不理，另一方面長期動亂，20多個民兵團體天天殺人放火，種種結果造成貧窮線以下的人口高達1/3。但鬼椒的聲名大噪，讓他們重燃信心，希望在阿薩姆茶逐漸沒落之後，鬼椒可以取而代之，成為新一代的主力經濟作物，為當地增加更多工作機會。

已外銷10餘國

當地食品業者Frontal AgriTech的總經理塞琦亞表示，「鬼椒的潛力無窮」；去年他們賣出約1噸鬼椒；但今年知名度大增後，年銷量已上修到10噸，出口地區也增加到10多國。

塞琦亞說，儘管受限於法令規定，出口項目只限辣椒乾及辣椒醬。但辣椒醬不但可用於調味，還能用於製造催淚瓦斯；用於調味時，由於鬼椒的超高辣度，食品製造商只需少量鬼椒，就可達到大量普通辣椒的效果。